Huevo frito con trufa el plato más caro

Durante los meses de Octubre y Noviembre se celebra en Alba, en el Piamonte Italiano, la Feria de la Trufa Blanca (tartufo bianco), una feria gastronómica esperada por todos los cocineros del mundo que quieren elevar sus platos a la máxima categoría. Algunos ejemplares de esta famosa trufa superaron los 180.000 euros en las subastas en ediciones anteriores, algo que las convierte en el ingrediente y, por consiguiente, el plato más caro de la Cocina Internacional.

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La Feria de Alba comienza en 2025 el día 11 de Octubre y se celebra hasta el día 8 de Noviembre, en una gran instalación con más de 100 casetas dedicadas a la Gastronomía entorno a este lujoso manjar. Aunque resulta un ingrediente muy interesante para condimentar numerosos platos, dicen los expertos que incorporar unas ralladuras sobre un simple huevo frito con aceite de oliva, es lo ideal para saborear y deleitarse con una combinación perfecta. Por eso, no debería sorprendernos que por un simple plato de “huevo frito con trufa blanca” puedan facturarnos desde los 400 euros, como puede ocurrir en los exclusivos restaurantes donde se haya pujado por esta delicatessen para servirla a sus clientes más exclusivos.


 Así que os presento quizás la receta más fácil de preparar de todas, aunque bien es cierto, también resulta la más difícil de conseguir, pues ya se encargan los cocineros de reservarse las pocas trufas blancas que llegan al mercado. A falta de esta variedad italiana, encontramos en nuestro territorio trufas blancas de extraordinaria calidad, probablemente similar. En Madrid se superan todos los años los 6.000 euros en algunas pujas por algunos ejemplares. Aunque en ninguna parte del mundo se ha superado lo de la imagen siguiente.

También podemos probar la receta con ralladuras de trufa negra. Si además la acompañamos de finas lonchas de jamón ibérico y pan de pueblo, estaremos degustando un plato antiquísimo, que nunca pasa de moda ni aburre, y que triunfa tanto en el ámbito rural como en los salones más refinados del mundo.

 

Toni Ferrando



Video promocional Feria de Alba en Italia 2017 (Clica)

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