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La sal del Himalaya pasó de considerarse exótica y gourmet a encontrarla en cualquier superficie comercial en esta última década. Su aspecto rosado y sus propiedades terapéuticas la han convertido en un producto clasificado como “saludable” en prácticamen te todos los ámbitos de la alimentación y para el tratamiento de la piel e incluso para muchas dolencias que requieren como base al cloruro sódico , ya que, a pesar de ser la más pura (99 %), contiene hasta 84 distintos minerales que la convierten en única.  Dentro de las curiosidades, los artesanos del área de extracción elaboran unas lámparas con cristal de sal rosa que también se pueden adquirir para darle un toque distinto al hogar. El sistema montañoso del Himalaya es muy vasto. Para encontrar las minas de esta curiosa sal debemos fijarnos en el mapa hacia la región del Punjab (o Punyab en la India) y Noroeste de Pakistán , a unos 300 kms antes de llegar a los famosos montes, los más elevados del mundo. El subsuelo de ...

Existen numerosas recetas para preparar pollo a lo largo y ancho del territorio nacional. Además,  el pollo es quizás el alimento de origen animal más universal y antiguo. El pollo de granja nos deja recetas lejanas en el espacio , pero que hoy en día nos resultan muy familiares, como pollo a la holandesa y a la pekinesa, famosos en los cinco continentes. En la cocina internacional también existe “a la española” , por la forma de prepararlo y por los ingredientes básicos que componen el plato. Con papas, al chilindrón, a la Pantoja, etc., son variedades de la receta básica. Me ha parecido muy interesante una receta de Pollo a la Española en el recetario del cocinero Mariano Orzola, y si seguís los pasos como se indica, serviréis un pollo de lo m ás delicioso.   Ingredientes (para 4 porciones): - 2 cucharadas de aceite de oliva - 3 cebollas moradas, picadas - 3 dientes de ajo , picados - 800 gr de tomates en lata, picados - 400 gr de guisantes en lata, coladas - 500 cc de a...

El plato de caracoles resulta todo un arte de preparar a lo largo y ancho de la Península Ibérica y numerosas zonas de la vecina Francia. En mi caso, he ayudado a recoger en el campo, en esos días de tormenta fugaz, apareciendo un sol radiante, momento ideal para descubrirlos sobre el verdor de la maleza. Y luego he observado numerosas formas de limpiarlos y luego prepararlos en muy diversos guisos. La manera más habitual de limpiarlos es sumergirlos en agua y sal , para que expulsen todas las heces, pero he visto por muchos pueblos agrícolas, otras maner as de limpiarlos y que luego resultan muy sabrosos a la hora de comerlos. En el siguiente video vemos una manera de prepararlo de forma casera y prácticamente común en toda la Península.   Video de cómo limpiar y cocinar caracoles (Clica)   Para quitarles la baba deben salarse unos diez minutos y luego repetir el proceso de cambiarles el agua varias veces. Una vez limpios los caracoles, podemos incluirlos en una salsa, n...

Sobre todo cara al buen tiempo apetecen entremeses y tapas frías para abrir el apetito. Su presencia y frescura determinará el éxito de la comida en general y no debemos confundirlas con la ensalada, donde las combi naciones son infinitas y se presentan en grandes bols o ensaladeras. Las tapas frías se deben presentar en pequeños platillos (con una cantidad equivalente a los comensales), apetitosas pero insuficientes para que luego pongamos interés a la comida o cena. Resulta casi imprescindible la presencia de frutas y ve rduras crudas , que combinaremos con marisco, carne, pescado o embutidos de manera sencilla, atravesados por un palillo y protegidos por un leve chorrito de aceite de oliva y sal , sobre todo si comemos al aire libre. Os voy a proponer algunas tapas, aunque lo normal es que nos adaptemos a la región gastronómica donde nos encontremos y a nuestras costumbres , pero siempre viene bien probar con otros ingredientes interesantes. C omo se dice comúnmente: “en la varie...

Os comparto la receta y el video para preparar helado de vainilla , un sabor muy agradable y refrescante ya de por si listo para tomar, pero además, lo he elegido porque combina prácticamente con todos los sabores que queramos acompañar . Podemos preparar otros recipientes con helado chocolate o frutas y tener en el frigo disponible a cualquier hora del día. Una delicia si se tienen niños en casa, y un alivio para los días de verano especialmente.   Para los adultos, me encanta una receta que contiene algo de alcohol y pasas . Sólo debéis incorporar un chorrito del ron o el licor que más os guste y un puñado de pasas justo cuando estéis realizando el último paso de la mezcla al fuego, es decir, un minuto antes de retirar la cazuela del fuego, para que no se evapore el alcohol y se impregne todo mientras se enfría en el congelador.   Ingredientes para cuatro personas   200 ml de leche entera 200 ml de nata líquida 2 yemas de huevo 50 grs de azúcar 30 grs de azúcar ...

Desde que llegaron los primeros tomates al continente se vienen preparando tanto en crudo, a la sartén, olla como al horno. Ya en el siglo XVI este ingrediente se convierte en protagonista de al gunos platos famosos, todavía destinados a las clases más adineradas, y es cuando pasa de España a otros países europeos. El sur de Francia y muchas zonas de Italia encuentran en los tomates un interesante alimento, pues se pueden consumir crudos, como una fruta más, acompañando a otras verduras o en papilla para realzar los sabores de los guisos . En el Antiguo Reino de Valencia se convirtió en un fruto muy popular, gracias a que su cultivo se intensificó, creciendo distintas especies en todas sus huertas.   La costumbre de utilizar hornos comunitarios se remonta muchos siglos atrás en el tiempo . Desde al menos el siglo XVIII los alcoyanos solían preparar distintas recetas que contienen tomates y que terminaban en dichos hornos, tradicionalment e custodiados por el gremio de panaderos. ...

Las bayas de açaí son unos frutos rojos que crecen en la especie de palmera de açaí , en la zona de la Amazonía ,   sobre todo al norte de Brasil. Al ser un producto perecedero en breve tiempo, sólo los mercados de dicho entorno disfrutan de sus propiedades en su estado más fresco, una de las razones por las que se hace difícil consumirla en otros países alejados de Sudamérica . En las últimas dos décadas del siglo XX se intensificó su cultivo por razones comerciales, ya que se convirtió en un interesante ingrediente para muchos tipos de bebidas , sobre todo las refrescantes, también para elaborar dulces y helados .     El fruto Açaí, en muchos lugares comercializado como arándanos comunes, contiene Por cada 100  gramos: 8,1 g de  proteínas ; 52,2 g de  carbohidratos  (incluidos 44,2 g de  fibra ) y 32,5 g de  grasas ; 260  mg  de  calcio , 4,4 mg de  hierro , 1002 U de  vitamina A  y pequeñas cantidades de...