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El pollo al horno es quizás uno de los preparados culinarios más antiguos de la Tierra. No solamente con la domesticación de estos animales se prepararon recetas. Con la creación de los prime ros corrales del Neolítico ya cocinábamos estas aves, sino que, miles de años antes, ya los preparábamos en las concavidades naturales o artificiales que los primitivos crearon, para dar forma a los primeros hornos y cocinar con ellos esta suculenta carne. Las recetas sencillas suelen ser las más sabrosas. Es lo que ocurre con el pollo, cocinado en todos los continentes, así que puedo sugeriros la receta más común de las españolas, y comentar algunas que llaman la atención en otros lugares.                                                             Al limón Para la preparación industrial del pollo asado, en las regiones: catalana, valenciana y bale...

Desde siempre los canelones con carne  (entiéndase "rellenos") han sido y son mi plato favorito. Aunque son muy laboriosos de preparar, la satisfacción en el paladar compensa con creces el trabajo dedicado. Primero ayudé a mi abuel a materna y luego, desde chaval (los preparo desde los ocho años de edad), probando variantes en sus ingredientes, ninguno supera al original aprendido. De modo que os comparto esta receta de mi abuela, que ya los preparaba en la década de los años 1920s. El origen de los canelones se tiene como venidos del Sur de Italia . Su nombre no es más que la traducción de “cannelloni” . El intercambio cultural entre la antigua Corona de Aragón y el antiguo Reino de Nápoles, abarcó también la gastronomía, y los canelones y sus recetas también vinieron, desde el siglo XV al menos, prepará ndose de distintas maneras y rellenos. Curiosamente encontré mi forma de prepararlos muy similares a los llamados “Canelones a la Rossini” , un compositor de Pésaro que fal...

  Conocí la tortilla romana viendo un programa de televisión que se emitió desde Galicia , exactamente en el pueblo costero de Muros , en La Coruña , y me quedé alucinado, desde su curiosa nomenclatura hasta el grado de dulzor alcanzado, probablemente de lo más, contrastado por la suavidad de la crema pastelera. Vamos, prohibitivo para los diabéticos y fantástico para los más golosos . Muy apropiado para las fechas navideñas. La receta, cuentan en este pueblo de unos 8400 habitantes, vino por unos marineros italianos que la elaboraron, haciéndola suya algunos establecimientos del pueblo, por su sabroso resultado. Me temo que por sus ingredientes, sobre todo por la crema pastelera, quizás tenga más de francesa que de italiana, y es porque la versión italiana lleva mermelada y el cambio por crema se produjo por la cocina de Muros. Pero también con ese toque transalpino típico al vino, y su toque limonero mediterráneo, termina siendo una fusión de lo más apetecible. La elaboraci...

La hamburguesa es, sin duda, el símbolo por excelencia de la comida rápida . Se trata de un bocadillo compuesto por una o más piezas de carne picada , generalmente de vacuno, que se cocinan a la plancha o a la parrilla y se sirven entre dos reban adas de pan , a menudo acompañadas de queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y diversas salsas, siendo imprescindible el ketchup . La hamburguesa es un plato sencillo, económico y sabroso, que se ha extendido por todo el mundo y ha generado una gran variedad de versiones y adaptaciones, tantas como detractores y defensores de su abuso han ido apareciendo en los últimos tiempos. Pero la hamburguesa no es el único producto estrella de la comida rápida. Otros bocadillos como el perrito caliente-hot dog y la pizza también gozan de una enorme popularidad y demanda en el mercado global. El perrito caliente consiste en una salchich a estilo Frankfurt , normalmente de cerdo o ternera, que se introduce en un panecillo blando alargado y se adere...

Repasando la web para descubrir nuevos platos, me llamó la atención uno muy sencillo y que resulta de lo más interesante, pues combina pescado con verduras para una receta de lo más sabrosa y saludable. Se trata de atún con berenjenas y tomatitos, encontrada la receta en la página directoalpaladar , un portal muy recomendable si queremos encontrar variedad para nuestro recetario. España es uno de los países más consumidores de pescado del mundo. En concreto, solamente Portugal, Noruega y Japón consumen más pescado que España. De atún y bonito frescos, ronda los 500 grs por persona al año de media, siendo de atún en conserva, más de 27 millones de latas consumidas al año , lo que dispara el consumo a más de 45,6 kgs de pescado de todas las especies al año por persona en total. El consumo en conserva se ha convertido casi en una tradición desde hace muchas décadas, típico de bocadillos y todo tipo de ensaladas frías. Resulta hasta difícil combinar el pescado con ingredientes tradicional...