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Cualquier nativo de España ha escuchado su no mbre o probado el queso de Cabrales , un queso de fuerte sabor y de color azul que hace las delicias del aficionado a los quesos. Pero, como ocurre con otros productos típicos españoles, se hace tan famoso el original que los de misma elaboración enseguida toman “prestado” el nombre del famoso para ser identificado inmediatamente. Al igual que todos los vinos espumosos no son Champagne, tampoco todos los quesos azules son de Cabrales. Para no confundirnos, desde 1981 sólo los auténticos llevan en la etiqueta numerada su Denominación de Origen D.O.   “Queso de Cabrales”. Cabrales es un Concejo (comarca) situado al este del Principado de Asturias . La capital del Concejo e s Carreña , un pequeño municipio donde tiene la sede el Consejo Regulador de la D.O.P. Quesos de Cabrales. El carácter ganadero de sus gentes, la orografía y sus ricos pastos, desarrollaron durante siglos una leche riquísima, con la que se elabora uno de lo s ques...

No muchas personas saben que la mayor extensión de viñedos del mundo se encuentra en la Mancha , así que resulta hasta natural que también encontremos una mayor concentración de D.O. que en el resto de regiones vitivinícolas, hasta 12 áreas reguladas y protegidas podemos localizar en la Comunidad Autónoma de Castilla la Mancha . Toledo, Albacete, Cuenca y Ciudad Real son las provincias inscr itas en la D.O. Vinos de la Mancha, con más de 170.000 hectáreas dedicadas sobre todo a las variedades Tempranillo y Airén . 182 municipios castellanos con más de 250 bodegas resulta todo un reto para los amantes del turismo rural y de la gastronomía . En al gunas de las bodegas podemos concertar visitas para seguir todo el proceso de destilación, desde la recogida de la uva hasta su almacenamiento, algo poco corriente porque no muchas destilerías se encuentran en las zonas de viñedos o en las propias bodegas. En la zo na más oriental de la Mancha encontramos la D. O. Vinos de Almansa , con...

  Si encontramos un sellito con Denominación de Origen en una lata de caballa o melva de Andalucía , debemos saber que encontraremos un alimento rico en vitaminas, sales y minerales, proteínas y que su captura y elaboración ha pasado los controles más exigentes para que disfrutemos de un producto de altísima calidad . Las principales empresas conserveras se encuentran en Cádiz y Huelva y su Registro se inició en el año 1997. Los animales capturados miden entre 25 y 45 cm de longitud y puede alcanzar los 4,5 kg de peso.   Las conservas elaboradas bajo el Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas Protegidas de estos dos tipos de pescado andaluz , están rellenas de aceite de girasol o de oliva . Previamente cada pieza de caballa o melva se ha descabezado, eviscerado y lavado de mucus y sangre. También se lleva a ebullición en agua y sal, se practica un último pelado y retirada de espinas,  y se distribuyen los filetes de manera “inteligente” en las latas o tar...

Dice un dicho muy antiguo y universal que “de lo que se come se cría”, para adquirir el sabor, fortaleza y agilidad de lo comido, y ese es el motivo fundamental para que el pulpo gallego esté considerado como un manjar y sea de los platos más elegidos, el pulpo a feira ,  en todas las encuesta nacionales realizadas en Internet (La Nevera Roja) desde finales del año 2015, sólo detrás de la paella valenciana. Si se es un fanático de este rico plato gallego , se aconseja un viajecito a la localidad de O Carballiño , en Orense , pues se realiza todos los años una grandiosa Fiesta del Pulpo .     El pulpo gallego se alimenta principalmente de marisco y resulta más sabroso cuanto más cerca se encuentre de las rías. Esa particularidad que todo el mundo de la gastronomía reconoce, plantea desde hace tiempo por qué no se considera esa raza como una Denominación de Origen , de tanto producto autóctono protegido como h ay en España. Así que las asociaciones culturales, gastronómi...