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  Conocí la tortilla romana viendo un programa de televisión que se emitió desde Galicia , exactamente en el pueblo costero de Muros , en La Coruña , y me quedé alucinado, desde su curiosa nomenclatura hasta el grado de dulzor alcanzado, probablemente de lo más, contrastado por la suavidad de la crema pastelera. Vamos, prohibitivo para los diabéticos y fantástico para los más golosos . Muy apropiado para las fechas navideñas. La receta, cuentan en este pueblo de unos 8400 habitantes, vino por unos marineros italianos que la elaboraron, haciéndola suya algunos establecimientos del pueblo, por su sabroso resultado. Me temo que por sus ingredientes, sobre todo por la crema pastelera, quizás tenga más de francesa que de italiana, y es porque la versión italiana lleva mermelada y el cambio por crema se produjo por la cocina de Muros. Pero también con ese toque transalpino típico al vino, y su toque limonero mediterráneo, termina siendo una fusión de lo más apetecible. La elaboraci...

La hamburguesa es, sin duda, el símbolo por excelencia de la comida rápida . Se trata de un bocadillo compuesto por una o más piezas de carne picada , generalmente de vacuno, que se cocinan a la plancha o a la parrilla y se sirven entre dos reban adas de pan , a menudo acompañadas de queso, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos y diversas salsas, siendo imprescindible el ketchup . La hamburguesa es un plato sencillo, económico y sabroso, que se ha extendido por todo el mundo y ha generado una gran variedad de versiones y adaptaciones, tantas como detractores y defensores de su abuso han ido apareciendo en los últimos tiempos. Pero la hamburguesa no es el único producto estrella de la comida rápida. Otros bocadillos como el perrito caliente-hot dog y la pizza también gozan de una enorme popularidad y demanda en el mercado global. El perrito caliente consiste en una salchich a estilo Frankfurt , normalmente de cerdo o ternera, que se introduce en un panecillo blando alargado y se adere...

Repasando la web para descubrir nuevos platos, me llamó la atención uno muy sencillo y que resulta de lo más interesante, pues combina pescado con verduras para una receta de lo más sabrosa y saludable. Se trata de atún con berenjenas y tomatitos, encontrada la receta en la página directoalpaladar , un portal muy recomendable si queremos encontrar variedad para nuestro recetario. España es uno de los países más consumidores de pescado del mundo. En concreto, solamente Portugal, Noruega y Japón consumen más pescado que España. De atún y bonito frescos, ronda los 500 grs por persona al año de media, siendo de atún en conserva, más de 27 millones de latas consumidas al año , lo que dispara el consumo a más de 45,6 kgs de pescado de todas las especies al año por persona en total. El consumo en conserva se ha convertido casi en una tradición desde hace muchas décadas, típico de bocadillos y todo tipo de ensaladas frías. Resulta hasta difícil combinar el pescado con ingredientes tradicional...

Cuándo se vino la ocurrencia de sustituir el arroz por fideos pudo suceder sencillamente por un despiste: quedarse sin arroz. Ya hecho el sofrito, el despistado tuvo la feliz idea de echar fideos y caldo , con un resultado que no terminó del todo mal. Dicha sustitución, que también pudo ser un ensayo satisfactorio, tiene al menos siete décadas , pues existen referencias de las primeras fideuás elaboradas en Gandía (Valencia) a principios de los años 1950s. Las playas y zonas costeras cercanas a la de Gandía acogieron dicha receta para preparar cada restaurante y cada localidad su variante propia que se volvió típica. En la actualidad las fideuás preparadas en las playas de Denia y Alicante son quizás las más solicitadas y premiadas en los certámenes gastronómicos, con estrellas Michelin para restaurantes especializados en este plato, como el de Quique Dacosta en Denia. Estos platos marineros suelen venir con pocos ingredientes, protagonizando su sabor el caldo o fumet para que el fi...