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Resulta muy recurrido saber preparar un bizcocho pues pu e de usarse como base para cualquier desayuno y merienda, cómo no, también indispensable para la elaboración de todo tipo de tartas (heladas también) , y combinarse co n numerosos ingredientes dulces principalmente, aunque también existen muchas recetas gourmet donde se combinan ingredientes salados, como el marisco (aunque yo no lo recomiendo porque no resulta agradable un bizcocho mojado en salsa con sabor a marisco. Existen mejores bases para ello). La receta típica del bizcocho (llamado queque en la provincia de Las Palmas de Gran Canaria) se puede situar perfectamente en la Edad Media, donde ya encontramos referencias casi idénticas en el siglo XI V y en toda el área mediterránea del territorio nacional. Probablemente sea una receta elaborada y perfeccionada en los conventos , pues el mundo islámico apenas usaba la levadura, para luego llegar a popularizarse en todos los hogares tras la Reconquista.   Típico también en ...

La receta que os propongo es de muy fácil preparación y supone un gran éxito para cualquier comida o cena que queramos ofrecer con más categoría que las habituales. El marisco variado siempre impacta visualmente y se puede combinar prácticamente con todo. Por eso, la cazuela de mariscos que os propongo, viene bien como primer plato o como una tapa sofisticada que acompañe una comida que queremos disfrutar largamente. Lo ideal es que se sirva con un vinito blanco y de poca graduación. Ingredientes (para 4 porciones): - 1 cucharada de mantequilla - 2 filetes de salmón , cortados en cubos - 250 cc de nata (crema de leche) - 400 gr de vieiras - 8 langostinos grandes - Pimienta al gusto Preparación rápida: Colocar las vieiras en un bol con agua, luego colar y secar bien. Derretir la   mant equilla en un wok o sartén honda . Incorporar el salmón, las vieiras y los   langostinos. Cocinar por un tiempo de 5 minutos a fuego mediano. Salpimentar a gusto. Añadir por último la nata, ...

El origen del Roscón de Reyes lo podemos situar perfectamente en el Levante Español y más concretamente en las provincias de Alicante y Murcia, siendo el panquemado la receta primaria, a pareciendo después la típica mona de pascua y posteriormente ésta que nos ocupa hoy. Existen registros antiguos de recetas de Roscón en Navarra , con la primera referencia a la costumbre de esconder figurillas en su interior, en la Edad Media, y sabido es que navarros fueron protagonistas de colonizaciones y actos bélicos en la Reconquista, de modo que podemos "fusionar" perfectamente costumbres y llamarlas españolas. Saber si dicha costumbre navarra la llevaron ellos al Levante o si la trasladaron al Norte tras conocerla, ya es de una labor casi imposible. Por los ingredientes tradicionales podemos saber que la lógica nos señala más hacia el Levante. En el post que os publiqué sobre esta merienda de Semana Santa que llamamos mona, ya os cuento las localizaciones y las fechas aproximadas de...

Fundada en 1984, encontramos la Denominación de Origen de los Vinos de Somontano , nombre que proviene de una excelente zona vitivinícola de la provincia de Huesca, Comunidad de Aragón . Dicha comarca la constituy en 29 municipios y un total de 60 pueblos y 27 bodegas . Al Noreste de la Comarca se encuentra su Capital y sede de la D.O. , Barbastro , tercera ciudad más poblada de Huesca con algo más de 17.000 habitantes. La Agricultura en la Comarca de Somontano es la base de su economía desde la más remota Antigüedad. Desde mediados del siglo XIX y gran parte del XX se especializan los cultivos   y aunque sigue siendo un sector fundamental, en los últimos tiempos los Servicios, el Turismo y el Comercio han notado un significativo incremento de sus actividades. Para lo que se refiere al vino , las adecuadas técnicas para el cuidado y selección de las cepas, la llevan a estar considerada como una de las mejores zonas de la Península , con caldos muy apreciados por los consumidores y...

Las recetas más antiguas que guardo son de repostería para Navidad , una libretita escrita en el año 1911 sobre tortas de bizcocho con almendra y dulces diversos que mi abuela escribió siendo niña (11 años) y que luego sirvió para que las monjitas del Convento de Bocairent prepararan lo que durante décadas fueron los más deliciosos presentes de Navidad que una familia podía compartir. Resulta más que probable que dicho recetario s e copiara de otros mucho más antiguos, al menos de mediados del siglo XIX, ya que los pesos y medidas se regían por el antiguo mecanismo de pesos y medidas del Antiguo Reino de Valencia , antes de que se adoptase el kilo y el litro (adoptado en 1879), y que la libr etita fuese un primer intento por ir adaptándose a las nuevas medidas. Un kilo equivalía a 34 onzas, según dicha libreta, por ejemplo.   Para añadir el azúcar, por ejemplo, se usaba media nuez y por eso parecen medidas codificadas, ya que se omitía el sustantivo para decir “1/2 de azúc...

Con la llegada del frío se hace necesario no sólo las calorías que aportan los alimentos sino que, además, la palabra “caloría” tome su versión literal para convertirlas en energía , ya que el ser humano aprendió con el dominio del fuego a sacar el máximo rendimiento de los productos alimenticios del entorno, a través de la cocción con agua, o directamente asados sobre una parrilla. Existen numerosos ingredientes que no se pueden comer crudos, como las alubias , unas veces por su extremada dureza y otras por que necesitan sintetizar componentes químicos que no son tolerados por nuestro organismo de otra manera . De ahí que los fogones se conviertan en inseparables para los seres humanos.   Eliminar de la dieta los “platos de caliente” sería un gravísimo error, porque nuestro metabolismo “espera” los alimentos cocinados , tras decenas de miles de años de costumbre. Complementar los platos de caliente con otros platos fr íos, por ejemplo ensalada y/o pan, nos aporta los nutrient...

De pequeño me contaban historias y  leyendas  de lo más entretenidas ocurridas en la Sierra de Mariola . Ya desde mi más tierna juventud mi abuela preparaba infusiones de todo tipo procedentes de sus bosques, que abarca desde la mitad Norte de la Provincia de Alicante , hasta buena parte del Sur de la de Valencia . Sà lvia, timonet , varios tipos de manzanilla : dulce, amarga, etc,, tila, romero, fenoll,   y un largo etc de hierbas, hojas, flores y la miel increíble que se recolecta, además de raíces (como la  regaliz )  que se utilizaban para tratamientos digestivos , como calman t es y como magníficas curas tanto para las dolencias internas como traumáticas.  La Sierra de Mariola resultó durante milenios nuestro laboratorio farmacológico intercomarcal . En las boticas y herbolisterías se dosificaban dependiendo para qué tratamiento, y se vendía lo mismo que ahora se vende ibuprofeno en las farmacias.  Conocí algunas de estas míticas herborister...